Aneka Resep, Masakan dan Jajanan di Indonesia: November 2008 | All Indonesian Cuisine

Sabtu, 15 November 2008

Jungle Roll yang lezat

Bagi penggemar sayuran atau vegetarian, bisa memuaskan selera dengan sushi yang satu ini. Bukan hanya padat sayuran sebagai isi tetapi juntaian irisan sayuran memberi kesan menarik sekaligus menyegarkan. Rasanya? Luar biasa segar!

Bahan:
1 lembar yakinori
100 g nasi sushi
2 sdt biji wijen putih
20 g asparagus, rebus sebentar, iris panjang tipis
20 g daging buah alpukat, iris panjang tipis
20 g lettuce, iris halus
20 g mentimun hijau, iris panjang tipis
20 g wortel, iris panjang tipis

Pelengkap:
Acar jahe (gari)
Shoyu
Wasabi

Cara membuat:
1. Siapkan makishu (tikar kecil dari bilah bambu khusus untuk menggulung sushi).
2. Potong yakinori menjadi 2 bagian.
3. Taruh yakinori di atas makishu (bagian yang kasar menghadap ke atas).
4. Ratakan nasi sushi hingga seluruh 2 potong yakinori tertutup nasi.
5. Balikkan, hingga nasi ada di bagian bawah.
6. Taruh irisan sayuran di bagian tengah dua lembar yakinori yang sudah diberi nasi.
7. Biarkan sisa sayuran menjuntai di salah satu sisinya.
8. Gulung masing-masing sambil tekan sedikit hingga rapi dan melekat.
9. Potong masing-masing melintang menjadi 3 bagian.
10. Taburi dengan biji wijen putih.
11. Sajikan segera dengan pelengkapnya.

Untuk 6 potong

technorati tags:Jungle Roll yang lezat

Ayam Renyah Bawang Merah

Ayam goreng dengan bumbu bawang yang royal ini bukan hanya rasanya yang enak tetapi aromanya sungguh sedap. Setelah diungkep dengan bumbu, ayam dibalut tepung dan digoreng kering sehingga terasa lebih mantap sekaligus renyah.

Bahan:
3 buah paha ayam bagian atas, buang tulangnya
50 g tepung beras
Minyak goreng

Bumbu, haluskan:
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica butiran
1/4 cm jahe
2 butir kemiri
2 siung bawang putih
6 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Masak daging paha ayam dengan Bumbu dan sedikit air dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air habis.
2. Angkat. Dinginkan.
3. Lumuri dengan tepung beras hingga rata.
4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
5. Angkat, potong-potong.
6. Sajikan.

Untuk 4 orang

technorati tags:Ayam Renyah Bawang Merah

Ayam Kecap ala Singapura

Versi ayam kecap dengan rasa yang sedikit pedas ini sangat gurih rasanya karena memakai bawang yang royal. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna. Tambahkan telur, tahu dan sayuran agar menjadi lauk yang lengkap nutrisinya.

Bahan:
1/2 ekor ayam buras/kampung, potong-potong
100 g daun bayam/horenzo, blansir
2 butir telur ayam, rebus, kupas
3 sdm minyak sayur
5 sdm kecap manis
500 ml air

Bumbu, haluskan:
1 sdt garam
1/2 sdt merica butiran
2 butir bawang merah
5 buah cabai rawit merah
5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
3. Tambahkan telur rebus, kecap dan air.
4. Masak dengan api kecil hingga daging ayam lunak.
5. Tambahkan air panas jika belum lunak. Masak hingga kuah kental.
6. Masukkan bayam, aduk sebentar. Angkat.
7. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

technorati tags:Ayam Kecap ala Singapura

Lepet Pisang

Lepet Pisang

Bahan:

    * 375 gram pisang nangka, cincang kasar
    * 100 gram gula merah, disisir halus
    * 100 gram kelapa parut
    * 10 mata nangka, potong kotak
    * 1/2 sendok teh garam
    * daun kelapa muda

Cara membuat:

   1. Lilitkan daun kelapa untuk bungkus lepet.
   2. Campur semua bahan lalu masukkan dalam wadah daun kelapa.
   3. Tutupkan ujungnya dengan cara diikat.
   4. Kukus sampai matang.

untuk 12 buah

Nasi Lengko

Nasi Lengko

Bahan:

    * 6 priring nasi putih
    * 0,5 kg tauge rebus
    * Tempe
    * Tahu kuning
    * Daun kucai
    * Kacang digoreng
    * 5 buah cabe rawit
    * 5 buah cabe merah
    * Bawang putih secukupnya
    * Asam jawa secukupnya
    * Gula jawa secukupnya
    * Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

   1. Sambal kacang: haluskan kacang goreng bersama dengan cabe rawit dan cabe merah.
   2. Tambahkan bawang putih, garam secukupnya.
   3. Setelah itu tambahkan gula jawa dan asam jawa.
   4. Nasi lengko: letakkan nasi putih ditaruh diatas enam piring.
   5. Taburkan tauge rebus dan daun kucai di atasnya.
   6. Tambahkan irisan tempe yang dipotong bentuk dadu dengan ukuran sekitar 1x1 cm.
   7. Tambahkan pula tahu kuning yang juga dipotong bentuk dadu 1x1 cm.
   8. Siram dengan sambal kacang, kemudian siram dengan kecap manis. Hidangkan.

dewi retno - tempo news room

technorati tags:Nasi Lengko

Sarden Bumbu Pedas

Sarden Bumbu Pedas

Bahan:

    * 425 gr ikan sarden kalengan, tiriskan, sisihkan sausnya
    * 50 gr tepung terigu
    * 25 gr tepung beras
    * 1/2 sdt lada bubuk
    * 1/2 sdt garam
    * 1 btr telur
    * 75 ml air
    * minyak goreng

Saus cabai:

    * 4 bh bawang merah, iris tipis
    * 3 siung bawang putih, iris tipis
    * 2 cm jahe, iris halus
    * 3 bh cabai merah, iris serong tipis
    * 3 sdm saus tomat
    * 2 bh tomat, iris dadu kecil
    * 1 sdt gula pasir
    * 1/2 sdt garam
    * 100 ml air
    * 2 bh jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat:

   1. Campur tepung terigu, tepung beras, lada, dan garam.
   2. Tambahkan telur dan air, aduk rata hingga halus.
   3. Panaskan minyak, celup sarden dalam adonan tepung.
   4. Goreng hingga kering, angkat dan tiriskan.
   5. Saus cabai: Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
   6. Masukkan cabai merah.
   7. Tambahkan saus tomat, saus sarden, tomat iris, gula pasir, garam, dan air.
   8. Masak sampai matang.
   9. Beri air jeruk limau, aduk rata, angkat.
10. Susun sarden goreng dalam piring saji, siram saus cabai.
11. Hidangkan selagi hangat.

Untuk 6 porsi

technorati tags:Sarden Bumbu Pedas

Kue Kacang Jahe

Kue Kacang Jahe

Bahan:

    * 100 gram margarin
    * 50 gram mentega
    * 100 gram tepung gula
    * 1 1/2 sendok teh kopi instan, dilarutkan 1 sendok teh air panas
    * 1 putih telur
    * 2 kuning telur
    * 200 gram tepung terigu protein sedang
    * 30 gram tepung maizena
    * 1/2 sendok teh baking powder
    * 1 sendok makan jahe bubuk
    * 100 gram kacang mede, dicincang kasar

Bahan glazur:

    * 1/2 putih telur
    * 100 gram gula palem
    * 1 sendok teh jahe bubuk

Cara membuat:

   1. Panaskan oven 160 derajat Celsius.
   2. Kocok margarin, mentega, dan tepung gula 30 detik.
   3. Masukkan telur sambil dikocok rata.
   4. Tambahkan air kopi. Kocok kembali.
   5. Masukkan tepung terigu, maizena, baking powder, dan jahe bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
   6. Bentuk bola-bola agak besar.
   7. Tekan tiap bulatan di atas kacang mede cincang sampai kacang melekat di atas kue dan kue menjadi pipih bentuknya.
   8. Oven 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius sampai matang.
   9. Setelah kue dingin, buat glazur.
10. Kocok putih telur sampai mengembang.
11. Masukkan jahe bubuk dan gula palem sedikit demi sedikit sampai rata.
12. Semprotkan glazur di atas kue.
13. Oven kembali sampai matang.

Untuk 400 gram

technorati tags:Kue Kacang Jahe